在中医理论中，脾主运化水湿，脾虚则水湿内停，人就会出现浑身困重、大便黏腻、舌苔厚腻、面部出油等一系列“湿气重”的表现。很多注重养生的人知道喝红豆薏米水，但不少人喝了一段时间不仅湿气没去掉，反而出现了胃痛、腹泻，问题就出在食材的选择和处理上。

首先，很多人都买错了豆子。真正的祛湿主角是“赤小豆”，而不是我们日常煮粥用的圆润的“红豆”。赤小豆呈细长型，具有利水消肿、解毒排脓的功效，祛湿效果远强于红豆。其次，薏米绝不能生用。生薏米性微寒，直接煮水长期饮用容易伤及脾胃阳气，导致脾胃更虚。正确的做法是购买生薏米后，放在平底锅里小火慢炒，炒至表面微黄、散发出一股焦香味。经过炒制的薏米，寒性被大大削弱，健脾的作用反而增强了。

除了赤小豆和炒薏米，还需要加入两样法宝：茯苓和陈皮。茯苓性平，健脾渗湿，能从根本上改善脾胃的运化功能；陈皮则能理气健脾、燥湿化痰。湿气重的人往往气机不畅，单靠利水容易“治标不治本”，加入陈皮能让气机转动起来，湿气才能被顺利排出。

熬煮时，建议提前将赤小豆和炒薏米用清水浸泡两到三个小时，这样更容易煮烂出味。将泡好的赤小豆、炒薏米，搭配适量茯苓块和一瓣陈皮，大火煮开后转小火慢熬四十分钟左右，直到赤小豆开花。这道汤水主打的就是“健脾祛湿”，味道清香，微微带点陈皮的甘醇。需要注意的是，阴虚火旺者（如口干咽燥、手脚心发热）或孕妇不宜多饮，祛湿并非人人适用，对症才能见效。学习更多基于药食同源的家庭养生食疗方，请锁定十二养生人。