如果你经常感到身体沉重、大便粘马桶、舌苔厚腻、面部容易出油，中医多半会说你“湿气重”。湿气重的根源往往在脾，脾主运化水湿，脾虚了，水湿就运化不掉，停留在体内就成了湿邪。调理湿气的关键不是单纯“祛湿”，而是健脾和祛湿同时进行。山药薏米粥正是这样一道经典的食疗方，山药健脾补肺固肾，薏米利湿健脾，两者搭配，健脾祛湿而不滋腻。

做山药薏米粥，选材有讲究。山药最好用铁棍山药，药用价值更高；薏米要提前浸泡两小时以上，否则不容易煮烂。具体做法是：取新鲜山药200克去皮切块，薏米50克提前浸泡，大米100克淘洗干净。如果有陈皮，可以加一小片，陈皮能理气和中，让粥的补益效果更好。所有材料一起放入锅中，加适量水，大火煮开后转小火慢熬40分钟左右，直到粥变得黏稠软糯即可。喜欢甜味的可以加几颗红枣，但不建议加糖，糖分反而会助湿。

这道粥适合大多数人日常食用，尤其适合脾虚湿重、容易疲劳、大便不成形的人群。不过薏米性偏凉，孕妇和体质偏寒的人可以先把薏米炒一下再用，炒过的薏米寒性会减弱，健脾作用反而更强。另外，山药有收敛作用，感冒期间和便秘严重时暂时不宜多吃。十二养生人建议您把这道粥作为早餐主食，每周吃三四次，坚持一个月，脾胃功能和整体精神状态都会有明显改善。